Departament zdrowia Wisconsin apeluje o zrezygnowanie z podawania tzw. kanapki kanibala. Jest to tradycyjna, świąteczna potrawa serwowana w wielu domach w tym stanie. Chodzi o tatara, czyli połączenie surowego mięsa wołowego z solą, pieprzem i cebulą oraz surowym jajkiem. Podawany jest on w Wisconsin w formie kanapki. Jest również nazywany „mięsem tygrysa” i „tatarem ze steków”. Taka kanapka jest jedną z potraw podawanych podczas Świąt Bożego Narodzenia zwłaszcza w rejonie Milwaukee. Tatar znany jest doskonale smakoszom z Polski czy z Niemiec. Departament zdrowia Wisconsin przypomina, że serwowanie surowego mięsa może mieć poważne konsekwencje ze względu na możliwą zawartość niebezpiecznych bakterii w tym E.coli, które mogą doprowadzić do zakażenia pokarmowego. Zaleca by mielone mięso wołowe gotować w temperaturze 160 F.
